干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

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　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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